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Zucchini gruel

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Ingredients

For 4 servings

120 g chickpea flour

2 zucchini

4 tablespoons extra virgin olive oil

300 ml water

salt

Instructions

Wash the zucchini, remove tips and cut into thin slices.
Fry in a pan with 4 tablespoons of olive extra virgin oil and a few tablespoons of water, add a little at a time when the zucchini tend to dry out too much.
Meanwhile, prepare a batter with water and chickpea flour, stemperandola carefully so as not to make lumps: it must be a fairly liquid.
Add a pinch of salt.
When courgettes are soft enough, pour the batter into the pan and cook for 2 or 3 minutes per side, until the porridge will not have taken a golden appearance.


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Notes

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Padella antiaderentissima!!! Senn? rischiate di fare come me: un bel "pate'"... proprio nel senso di "pasticcio" perchè non assomigliava a una frittata neanche in fotografia!!!

- Betty -

si che terribile impresa girarla e non farla bruciare -troppo- ! consiglio di aggiungere del curry ^__^

- viola -

L'ho cotta al forno in teglia rivestita di carta da forno. E' più buona quasi fredda. Io nelle zucchine metto anche aglio e poi frullo tutto prima di unire la pastella.

- antonella -

Padella antiaderente appena unta.
Io ho aggiunto cipolle tagliate finissime e un po' di curcuma.
È piaciuta a tutta la famiglia, bimbi compresi. Per me grande soddisfazione perché fatico a far mangiare veg anche i bambini

- Michela -

Buona, però io l'ho cotta in forno, in padella è molto difficile da girare...

- marta -

 
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