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Basic dough for pasta

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Ingredients

For 6 people: 400 g durum wheat flour-200 g flour type 0-300 g water-salt.

Instructions

Mix thoroughly all ingredients and work them into the format of your choice.
With this mixture you get: tagliatelle, lasagne, ravioli, pasta noodles, spaghetti, etc.


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Notes

A possible variant is to use 300 g flour type 0 and 300 grams of flour: the result is still great.


(Thanks to Angela Verduci, professional vegan cook)

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io a volte impasto 300 gr di farina tipo 0 con 300 gr. di farina di grano saraceno. nadia

- nadia -

La mia "pasta povera" è 200 gr di farina di grano duro e acqua caldina, tanta quanto basta per ottenere un panetto sodo da far rigorosamente riposare sotto un contenitore non di metallo per almeno una mezz'oretta. Poi tirare una sfoglia sottile sempre rigorosamente con un buon matterello di legno: è dilettevole e l'utile è che ti fai i muscoli senza andare in palestra! Bye

- Laura -

perchè dopo tirato la pasta si restringe? GRAZIE

- PASQUALE -

 
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