Logo vegan3000

Vellutata di carote nere al limone e zenzero

Ingredienti

Per 4 persone
10 carote nere
1 scalogno
olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere oppure un cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di curcuma (facoltativa)
3 cucchiai di fiocchi di ceci
sale aromatico

Per servire:
1 limone bio (buccia + succo)
erba cipollina
carota fresca arancione a julienne

Preparazione

Questa vellutata profumata al limone e zenzero è un piatto elegante e ricercato, adatto per le occasioni speciali.

Mondate le carote e tagliatele a tocchetti.
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere leggermente nell’olio, quindi aggiungete lo zenzero e la curcuma.
Unite le carote a tocchetti e ricopritele con circa un litro d’acqua (la quantità di liquido varia anche in base alla densità che desiderate ottenere).
Quando il tutto inizia a sobbollire, regolate di sale e aggiungete i fiocchi di ceci, rimestate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Quando le carote sono cotte, toglietele dal fuoco e riducete il tutto a una vellutata servendovi di un frullatore ad immersione.
Servite guarnendo ciascun piatto con circa un cucchiaino di succo di limone, mezzo cucchiaino di buccia grattugiata, alcuni fili di erba cipollina e un cucchiaio di carota di colore arancio tagliata a julienne per creare un gradevole contrasto visivo.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 9109 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?