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Burger con frittella di ceci e crema di cannellini

Ingredienti

Ingredienti per la frittella
200 g di farina di ceci
400 g di acqua
1 porro
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Ingredienti per la salsina
300 g di cannelli già cotti
1 vasetto di yogurt di soia
1 spicchio di aglio
rosmarino
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe 

Altri ingredienti per il ripieno
foglie di verza 
aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparazione della frittella
Mescolare in una terrina la farina con l’acqua.
Lasciare riposare in frigo per almeno 5-6 ore.
Passato il tempo di ammollo aggiungere un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio di oliva extravergine.
Ungere con dell’olio una padella e scaldarla molto bene, quindi versare 1 mestolino di pastella (o 2, o più se la padella è abbastanza capiente).
Cuocere per pochi minuti da un lato e poi girare e cuocere l'altro.
Mettere da parte.

Preparazione della salsina
Passare al passaverdure i fagioli ottenendo una purea liscia e omogenea.
Fare un trito con l’aglio e gli aromi, unirlo allo yogurt con l’olio, il sale e il pepe; aggiungere la purea di cannellini e mescolare. Lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.

Preparazione del burger
Comporre il burger mettendo la salsa, la frittella, altra salsa e della verza sbollentata velocemente e poi ripassata in olio di oliva extravergine con aglio e peperoncino.


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