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Eggplant parmigiana

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Ingredients

Black aubergines-1 large onion-tomato sauce-fresh basil leaves-olive oil-salt and pepper

Instructions

Cut the eggplants lengthwise, ricavendone slices about 2 cm thick and place them for at least half an hour in water and salt to lose their bitterness.
Dry and fry in plenty of oil.
Prepare the tomato sauce: sauté the chopped onion and add the sauce and basil, season with salt and pepper and cook.
Put into a baking dish greased with oil a layer of sauce and one of Eggplant, alternating until all the ingredients.
Ultimate with the sauce and garnish with the remaining basil leaves and then bake.


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(Thanks to Rosalinda)

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veramente ottima! ed ho provato una variante con le gambe delle bietole...
provateci e fatemi sapere!

- peter -

le melanzane si possono anche cuocere alla griglia (io evito il fritto) e tra uno strato e l'altro si pu? aggiungere anche il tofu.

- robo -

un po' di pane grattato prima di infornare dà un po di croccantezza in superficie! YUM!

- Vale -

io prima di infornare, cospargerei con un po' di pan grattato, così da ottenere una crosticina...

- manon -

io ho aggiunto il tofu e il parmazano vegetale..sono in forno ora..ho messo 40min a 200° spero vada bene..vi farò sapere!

- dany -

Nella ricetta non c'è scritto quante melanzane, quanta salsa di pomodoro e per quante persone è...E non c'è scritto per quanto tempo lasciarlo in forno! Comunque la proverò! ;)

- Andrea -

Non l'ho provata, ma sicuramente è buonissima. Stasera ho mangiato una parmigiana con finta mozzarella di riso.... Se non mettevo niente o mettevo paste, sarebbe stata più buona!!!!

- Fiorangela -

 
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